Vårrullar är egentligen ganska enkla att göra, men det krävs lite övning för att rulla dem rätt så att de förblir hoprullade. Lyckligtvis är det en smaskig rätt som är rolig att laga, så de flesta får in den rätta tekniken förr eller senare.
Ingredienser
- 300 gram vårrulleplattor
- 25 gram glasnudlar
- 2 dl mungbönor (kokade, skalade och mosade)
- 1 kopp strimlad vitkål
- ¼ tesked mald vitpeppar
- 2.5 dl böngroddar
- 1 ½ matsked tunn sojasås
- 1 matsked hackad vitlök
- 1 matsked matolja (för att steka vitlöken)
- 2 matskedar “vårrullepasta” (görs genom att blanda rismjöl och kokande vatten tills man får en tjock massa)
Ingredienser till såsen
- 0.5 dl vinäger
- 0.5 dl socker
- 1 matsked salt
- 2 teskedar tapiokamjöl
- Röda chilifrukter (ta ur fröna)
Tillagning
1. Mjuka upp nudlarna i vatten och skär dem i korta bitar. Blanda i mosade mungbönor, kål, böngroddar, vitpeppar och sojasås.
2. Stek vitlöken i olja på låg värme, tillsätt nudelblandningen när vitlöken är gul. Stek blandningen ett litet tag och ställ av den från plattan för att svalna.
3. Lägg en matsked nudelblandning mitt på den närmaste änden av en vårrulleplatta. Rulla ett varv, vik sedan in ändarna för att “stänga” vårrullen och fortsätt rulla.
4. När du rullat ihop hela plattan ska du använda “vårrullepasta” för att fästa änden på långsidan.
5. Upprepa proceduren tills nudelblandningen är slut. Stek därefter vårrullarna i olja på låg värme tills de är gyllenbruna och krispiga.
6. Häll av oljan och servera tillsammans med sås, basilika, gurka och sallad.
Tillagning av såsen:
- Mosa chilin i en mortel.
- Tillsätt övriga ingredienser och blanda ordentligt.
