Tom yam är en av Thailands riktiga paradrätter. Denna starka soppa beställs ofta tillsammans med andra rätter och delas av alla runt bordet.
Ingredienser
- 4 hela chilifrukter av typen “fågelöga”
- 4.5 dl kycklingbuljong
- 4 kvistar med färska korianderblad
- 4-5 matskedar fisksås (eller sojasås)
- 2 kaffirlime (limeblad)
- 3 matskedar färskt citrongräs
- 1,5 dl färsk svamp
- 250 gram färska räkor
Tillagning
1. Förbered ingredienserna genom att dela svampen, skiva citrongräset (skär tunt och diagonalt från roten) och skala räkorna.
2. Koka upp kycklingbuljong tillsammans med limeblad och citrongräs, låt koka i en minut.
3. Tillsätt svamp och låt soppan koka i ytterligare en minut.
4. Lägg räkorna i soppan, koka tills räkorna blir vita.
5. Ta bort soppan från spisen, krydda med fisksås och limejuice (använd lite i taget och smaka av). Garnera därefter med chili och korianderblad och servera omedelbart.
