Salladen är ofta en av de starkaste rätterna i det thailändska köket och delas av alla runt bordet. En thailändsk sallad brukar innehålla råa grönsaker som blandas med chili, lime och fisksås. Det finns dock vissa sallader, till exempel yam nua (sallad med nötkött), som även innehåller kött.
Som tam heter den thailändska sallad som är mest välkänd internationellt. Som tam kommer ursprungligen från Laos och är populärast i nordöstra Thailand, där den tillreds med så mycket chili att känsliga turistmagar riskerar ett sammanbrott. Riven papaya är huvudingrediensen i som tam och salladen serveras ofta tillsammans med grillad kyckling (gai yang).
Yam som-o är en mildare salladsvariant, huvudingrediensen är pompelmus i stället för papaya. Pompelmus är en citrusfrukt som påminner om grapefrukt, fast pompelmus är inte riktigt lika sur i smaken. Yam som-o brukar serveras tillsammans med strimlad kyckling.
Exempel på övriga vanliga sallader är yam nua (gjord på nötkött, tomater och lök) och yam wonsen (innehåller glasnudlar och räkor).
Tekniskt sett äter man inte förrätter eller aptitretare under en thailändsk måltid. Samtliga rätter beställs på en gång och serveras i slumpmässig ordning varpå maten delas av de runt bordet. Däremot finns det gott om olika sorters plockmat som man skulle kunna likna vid aptitretare eller snacks. Satay (grillspett) och vårrullar hör till de vanligaste sorterna av dessa rätter. Den förstnämnda hittar man i vart och vartannat gatuhörn och thailändare ser satay mer som snacks än en förrätt.
