Thai curryt ja keitot

Thai Green Curry

Thai-ateriat jaetaan tyypillisesti  perheen kesken, ja thai curryt kuuluvat usein aterian yhteyteen. Thai curryjen koostumus vaihtelee suuresti ja jotkut curryt luokitellaan keitoksi. Useimmat thai curryt ovat kookosmaitoon pohjautuvia, ja jotkut ovat tulisempia kuin toiset. Gaeng Massaman on mieto maapähkinä ja peruna curry; Gaeng Kiaw Wan (thai vihreä curry) on keskipaksua ja keskitulista, kun taas Gaeng Daeng (punainen curry), joka tunnetaan myös nimellä Gaeng Pet (mausteinen curry) on keittomaisempaa ja tulisempaa. Tom Kha on mieto kookoskeitto, joka on keiton ja curryn välimuoto. Tom Yam Kung on perinteine tulinen Thai-keitto.

Vaikka Thai curryt ovat tarkoitettu yhteisesti jaettavaksi riisin kanssa, keitot tarjoillaan kullekkin syöjälle pieniin kulhoihin. Vaikka jotkut curryt ja keitot voidaan valmistaa ilman lihaa kasvissyöjille, monet Thai-kokit laittavat kalakastiketta kaikkiin ruokiin, koska se on Thaimaalaisessa keittiössä suolan korvike.